コラム北海道の味

北海道の味2026年10月7日

新巻鮭の切り方 ── 1本届いても困らない食べきり方
新巻鮭は半分解けたくらいで切り分けて冷凍すれば1本でも困りません。切り分けの手順・頭やカマなど部位ごとの食べ方・切り身の冷凍保存をまと...
北海道の味2026年10月7日

にしん漬けと切り込み ── 昔ながらの北海道の発酵の味
にしん漬け・切り込み・ぬかにしんは北海道の冬を支えてきた発酵の味です。それぞれの違いと食べ方・初めての人に向く選び方をまとめました。